차콜그릴2 차콜그릴 - 플랭크 그릴링 (Plank Grilling) 차콜그릴의 조리석쇠 위에 평평한 나무 플레이트를 놓고 그 위에 음식재료를 올려 굽는 조리법이다. 플랭크 그릴링은 음식재료의 육즙을 보존하며, 나무 훈연(Smoke)의 향을 음식에 배어들게 하여 풍부한 맛을 낼 수 있다. 플랭크 선택 일반적인 플랭크는 두께 1cm 정도의 나무판으로 최소 30x18cm 정도의 크기이다. 가장 많이 사용되는 수종은 적삼목 (Western Red Cedar)인데 다른 수종의 플랭크를 선택하여 다양한 향미를 낼 수 있다. 적삼목 (Western Red Cedar) 향이 강하고 스파이시하다. 생선, 해물, 야채, 과일, 소프트치즈에 적합하다. 히코리 (Hikory) 소고기, 양고기, 베이콘 등과 어울리는 묵직한 향을 갖고 있다. 오크 (Oak) 향이 적절하게 강한 편으로 지나치지 .. 2021. 2. 10. 차콜 그릴 사용하기 맛있는 바베큐그릴 요리를 하기 위해서는 여러 기능이 있는 고급 제품이 아니어도, 튼튼한 뚜껑과 잘 작동하는 환기구가 있는 차콜그릴이 있으면 된다. 이 두 가지가 그릴의 핵심 기능을 하는 요소이다. 조리 공간을 밀폐시키고, 공기 흐름을 조절함으로써 파이어피트 보다 정교하게 조리를 할 수 있다. 지글지글 구워지는 그릴요리 부터 촉촉한 바베큐요리까지, 그리고 오븐에서 할 수 있는 거의 모든 요리를 차콜그릴을 사용하여 할 수 있다. 제품 사이즈는 공간을 넉넉하게 사용할 수 있는 조금 큰 제품을 구입하는 것이 좋다. 준비하기 상, 하단의 환기구를 모두 개방한다. 상단의 조리석쇠를 제거하고 차콜에 불을 붙인 후 숯석쇠에 조리 계획에 맞추어 차콜을 배치한다. 조리석쇠를 다시 위치시킨 후 뚜껑을 닫고 10분을 가열시킨.. 2021. 2. 10. 이전 1 다음
