먹거리 만들기14 애플사이다 만들기 필요 도구 애플사이다를 집에서 양조할 때 필요한 도구를 개략적으로 설명한다. 주요 도구의 사용법에 대해서는 별도의 포스팅에서 다루어 보고자 한다. 알코올 발효의 기본 원리가 같기 때문에 수제맥주를 만들 때와 거의 유사한 도구들이 필요한 데, 막걸리를 만들 때에도 사용해 보는 것이 좋을 듯하다. 발효조 (Fermenting Vessel) 유리 카보이(Carboy)가 전통적으로 많이 사용된다. 가격도 비싸지 않고 위생적이다. 유리 카보이를 사용할 때는 좁은 목을 통해 세척을 할 수 있도록 전용 솔을 함께 구비해야 한다. 최근에는 플라스틱 재질의 카보이도 판매되고 있고, 기본적인 플라스틱 양동이 형태의 발효조도 많이 사용된다. 플라스틱 발효조는 세척 및 보관이 용이하다. 에어록과 마개 (Airlock and Bung) .. 2021. 1. 21. 애플사이다 (사과맥주) 사이다(cider)는 우리한테는 탄산음료로 알려져 있지만 원래는 유럽에서 유래된, 사과 등의 과일을 발효시켜 만드는 저도수의 알코올 음료이다. 소규모의 브루어리에서 만드는 수제맥주가 북미시장에서 폭넓은 인기를 얻으면서 수제사이다(craft cider)의 인기도 더불어 부활하고 있으며 생산하는 양조장도 증가하고 있다고 한다. 북미에서는 사과주스도 사이다라고 부르는 경향이 있어, 발효시켜 만든 알코올 음료는 하드사이다라고 별도로 칭하기도 한다. 사이다는 일반적으로 사과즙을 발효시켜 만드는데, 알코올 도수가 높지 않고 탄산이 포함된 제품이 많아 국내에서는 사과맥주로도 불려진다. 다양한 사이다의 특성 국가나 지역별로 또는 양조장에 따라 사이다는 다양한 특성을 가지고 있으며, 직접 만들 때에도 이런 특성을 살린 .. 2021. 1. 19. 이전 1 2 3 다음
