차콜3 바베큐그릴 - 장작과 차콜 바베큐와 그릴 조리 시 나무장작과 바베큐숯은 불을 피우는 연료일 뿐 아니라, 음식에 향미를 추가해 주는 재료이므로 좋은 품질의 재료를 구하는 것이 중요하다. 불쏘시개 (Kindling) 나무장작을 땔감으로 사용할 때는 불쏘시개가 필요한데 막대형 장작이나 작은 가지를 사용한다. 주위의 나무에서 가지를 꺾어서 모으거나, 장작을 잘게 쪼개 사용할 수 있다. 판매하는 스타터용 장작을 사용하면 편리하다. 하드우드장작 (Hardwood Firewood) 장작용 나무는 하드우드 수종이 밀도가 높고, 레진이 적으며 오랜 기간 높은 온도로 타기 때문에 소프트우드 수종보다 우수하다. 스모크 향미도 하드우드가 우수한데, 보통 가을에 낙엽이 떨어지는 활엽수가 하드우드 수종이다. 바베큐그릴 조리 시 사용되는 나무장작에는 다음 .. 2021. 2. 12. 차콜 그릴로 조리하기 차콜그릴을 사용하는 방법은 조리하는 요리에 따라 상이하지만 공통적으로 적용되는 그릴 사용법 다음과 같다. 조리 순서 1. 조리 20분 전 침니스타터를 이용하여 차콜에 불을 피운다. 차콜 전체에 불이 붙어 회색 잿빛이 돌면 차콜을 숯석쇠에 배치한다. 2021/02/09 - [생활하기] - 차콜 그릴 불피우기 2. 상단 조리용 석쇠를 놓고 10분 정도 가열시킨다. 환기구(damper)를 조절하여 원하는 온도로 세팅이 되도록 한다. 3. 그릴 청소용 행주 (Grill Wipe) 등을 이용하여 조리용 석쇠를 깨끗이 닦고 식용유를 바른다. 이전 사용한 후에 청소를 깨끗이 하지 않았다면 그릴브러쉬로 먼저 이물질을 털어낸다. 석쇠가 달가졌을 때에는 이물질이 잘 떨어진다. 그릴청소용 행주가 없을 경우 키친타월을 뭉쳐 .. 2021. 2. 9. 차콜 그릴 불피우기 차콜그릴에 사용하는 숯으로는 톱밥, 화학물질 등이 합성된 브리켓 차콜 (Charcoal Briquette) 보다는 나무로 만든 숯 차콜(Lump Charcoal)을 사용하는 것이 보다 풍미있는 요리를 만들어 낼 수 있다. 차콜그릴에 불을 피우기 위해서 차콜을 숯석쇠에 깔고 석쇠 밑에 신문지 등에 불을 붙여 점화하는 방법도 있지만, 침니스타터를 사용하면 보다 편하고 깔끔하게 불을 피울 수 있다. 침니스타터 사용하기 1. 차콜그릴의 상단 석쇠 (Cooking Grate)를 제거하고 그릴의 환기구를 모두 연다. 하단의 숯석쇠(Charcoal Grate)에 침니스타터를 올려놓고 차콜을 안에 가득 채운다. 2. 침니스터터 밑에 신문지를 구겨 놓고 불을 지핀다. 또는 파이어스타터 (Fire Starter)를 놓고 .. 2021. 2. 9. 이전 1 다음
